鑒別面粉質(zhì)量的方法很多，大部分人并不是十分的了解，很多人都是通過觀察面粉顏色初步判斷面粉品質(zhì)，認(rèn)為面粉越白質(zhì)量越好，其實(shí)這是不正確的。今天教你面粉機(jī)生產(chǎn)廠家是如何鑒別面粉品質(zhì)的？

　　鑒別面粉品質(zhì)的方法很多，常見的有以下幾種：

　　1、嘗味道：取少量面粉樣品細(xì)嚼，或者將樣品煮沸后嘗試。 般來說，面粉廠的工作人員都是通過品嘗味道，來判斷面粉品質(zhì)的。如果是優(yōu)質(zhì)面粉，那味道就是淡而微甜，不會發(fā)酸、發(fā)苦，咀嚼時(shí)沒有砂聲。劣質(zhì)面粉呈苦味、酸味，有刺喉感。

　　2、看顏色：把少量樣品放在黑色紙上，方便觀察。優(yōu)質(zhì)面粉，呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)。劣質(zhì)面粉呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均勻�？搭伾�判斷面粉品質(zhì)，也是面粉機(jī)廠家常用的方法之 。

　　3、看面粉組織狀態(tài)：將樣品在黑紙上撒 層，觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊或生蟲，然后用手捻捏，以試手感。優(yōu)質(zhì)面粉呈細(xì)粉末狀，手指捻捏時(shí)無粗粒感，無蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。如果是劣質(zhì)面粉， 旦吸潮后會產(chǎn)生霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)。這 般需要較豐富的經(jīng)驗(yàn)，普通人往往看不出所以然來，所以通常也只要面粉機(jī)師傅能熟練使用這個方法判斷質(zhì)量。

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